为了jian持品质，放牧人几乎不会干涉niu群的生存，只有在育fei期的时候才会添加一些玉米、大豆之类的jing1饲料。这zhongniurou是国内少有的可以达到和niu标准的niurou，因为饲养条件和成本的问题，数量稀少想吃可不太容易。这间店的老板娘曾经援藏十几年，与那边建立了shen厚的情谊，这才能有渠dao购买。如果不是因为雪山黑niu的rou内地这边不容易吃到，我也不会特意带你过来。”

“听起来很神奇，嗯，我能不能问一个一直都很想问的问题？”

“当然可以。”

“西餐当中niu排的西冷和菲力到底都是什么？”

“西冷是niu外脊，从外观上来说在rou的外侧rou上带一圈白sejin，从口gan上来说rou质偏ying、有嚼tou，而且脂肪han量比较高，所以zuo好了之后很容易有爆zhi的效果。不过这zhongniu排最好不要吃五分以上的熟度，因为rou质本shen偏韧，火候过了很容易嚼不动。菲力则是niu脊上最nen的rou，几乎不hanfei膘，因为rou质nen，所有口gan很bang，三~七分熟都可以，想要尝试niu排的人，就可以从菲力七分熟开始。”

“如果要想仔细ti会两者的区别，有个很简单的方法，那就是直接点份t骨niu排，这zhongniu排中间有块t字形的骨tou。分布在t型骨tou两侧的rou通常都是一边多一边少，多的那边是西冷，少的那边是菲力，点一zhong就可以同时吃到两zhongbu位，很适合尝鲜。”

说话之间宝大厨这边的niu排已经全bu切好，大小约一厘米长短越一寸的niu排rou整齐的排列在盘子中，而他却并没有自己享用这份切好的niu排，而是起shen和周全互换了盘子。

？？？？

握着餐刀刚要动手的周全一脸懵，而对面的宝大厨却没多说什么，只是继续自己切niu排的工作。

盯着对面看了几分钟，见那边是真的没有在换回来的意思，周全只好将注意力疑回自己这边。

盘子里的niu排大小正适合入口，七分熟的niu排外表是熟rou的褐se，切开的里面却是淡淡的粉se。

用叉子轻轻一碰，尖端直接透过niu排酥脆的外picha/入了niu排的内bu。

这chu2gan真的好nen，ruanruan的都快赶上炖rou了。

小心的将叉起的niu排放入口中，黑胡椒的香味立即充斥口腔，然而胡椒这zhong霸dao的味dao却并没有夺走这份niu排的味dao，niurou那zhong特有的鲜味与香味，在黑胡椒的衬托下反而更加明显。

“嗯嗯，又香又nen又shuanghua，虽然有淋酱zhi，但是gen本就不是为了遮味而是为了提鲜，酱zhi里面的甜味用的真好，不但没有抢走niurou本shen的质gan，反而让有些暴烈的黑胡椒柔和下来，更好的pei合了niurou的滋味。”

“嘿嘿，难怪你要特意带我来这边，果然这里的niurou品质超好。”

见他吃的开心，宝大厨的chun角也不由得翘了起来，不知从何时起，只要看见对面的那个人脸上灿烂的笑容，他的心情就会变得明媚起来。

这顿午饭周全吃的非常开心，以至于他在下午逛街的时候主动去订了电影票，抱着大桶的可乐和爆米hua，心情非常好的周全愣是把一bu好莱坞大片看成了贺岁片。