名血红铆钉菇。因为风味佳口gan好，这zhong蘑菇在mei食界有‘素rou’之称，我回村之后第一dao大菜就是吃的这zhong蘑菇炖的老母ji。各位一定要记住它的样子，shen红或者shen褐se，菌tou和菌柄几乎是同一zhong颜se。个tou并不大，菌帽上有微微的凸起，菌ti在没有长大的时候，菌帽和菌ti之间有一层薄薄的roumo相连。山上有一zhong毒蘑菇与红松蘑的外观非常相似，唯一的区别就是毒蘑菇的ti型偏大，基本上可以长到红松蘑的三倍大小，而且在yang光下毒蘑菇的菌盖上面会反she1油光，这一点是无毒的蘑菇绝对不会有的，大家请一定要牢记。”

“这zhong个tou小小的蘑菇我们这边称呼为白蘑，学名叫什么我也不知dao。它的特点很明显，个tou小菌盖是白se的，但是因为喜huan生长在草丛里面，所以白se的菌盖上面经常会沾染上一些泥土，变成灰灰的颜se。它的菌干是中空的，rou质特别nen，吃起来口gan非常的脆。在这三zhong蘑菇当中，白蘑是鲜食口gan最好的一zhong。”

周全在介绍的时候，客人们都听的很仔细，不过老人、大人和孩子们的反应却不太一样。

许爸爸和许妈妈都是本地人，作为土生土长的村里孩子，他们对于本地的特产还是很熟悉的。

小的时候他们都曾上山去采摘过蘑菇，即便是没有周全解释，他们上山也不cui采错。

于爸爸和于妈妈都是外地人，当年上山下乡来到这里，后来安家定居。

他们在参加劳动的时候同样上过山，虽然那是三十几年前的事情了，但总归还是有些印象的。

许晴和她的丈夫，作为生长在城市里的80后，对山上的东西就没那么了解。

周全在介绍的时候，她一边听一边点tou，还时不时的说dao：“哦，原来新鲜的松蘑和红松蘑是这zhong样子的，我见过它们晒干后的样子，吃起来都还不错。”

“咦，这zhong小白蘑的干货为什么从来都没有在市场上见到过？跑堂的小哥不是说它是味dao最鲜mei的吗？”

“因为这zhong蘑菇只有鲜食的是能才能有那zhong脆shuang的口gan和鲜mei的滋味，一旦被晒干，即便是再度被泡发，鲜mei的滋味也不会存在，shuang脆的口gan也会变成火柴gun一样，又柴又干。”

“那样的话就没有食用价值了呀。”

“是的，所以市场上就见不到小白蘑的干货，就算是我们的村子里，想要保留白蘑也不会用晒干的方法。我们会在将小白蘑采摘回来之后，洗干净在用淡盐水焯一下，然后放入塑胶袋中密封，直接放入冰箱或者冷柜冷冻。这样的小白蘑取来在吃的时候，还会保留鲜食时大bu分的口gan。”

小胖子于乐乐，闻言挥着手上蹦下tiao的说dao：“叔叔都说完了吗？可以把这些蘑菇都给乐乐吗？这样上山的时候乐乐就可以拿着zuo对比了。”

作为家ting里面唯一一个只是吃过，其他的不guan是干货还是现货都没见过的小孩子，这小子很聪明的选择了对自己有利的条件。

作为这一次上山导游的周全，最担心的就是这个小东西了。

大人们个子高，好看也好guan，这小东西个子矮矮跑的还快，周全真怕自己