锅里的油温已经烧到了六成，夏珍将淀粉、、黄和生油调成的面糊均匀地涂抹在鱼，左手持着鱼，右手持鱼尾将整条鲤鱼放油锅里油炸，炸至鱼尾上翘、鱼微昂定型的形状，裹上净布将鱼松。鲤鱼需要再复炸两次，第二遍将鲤鱼放温油中炸透，第三遍等油温升后再放鱼，等鱼炸至内外酥脆，再将鱼松，方便味。

夏珍在第三次复炸的时候就已经在一旁调制糖醋，等鱼锅的时候便迅速地浇在鱼，这时候夏珍和孔雷调，“调制糖醋要和炸鱼同时完成，这样卤才能完全味，如果等鱼变凉了再浇，卤只挂在鱼表面，不能味。”

，更不用说杀鱼了。他偷偷地瞄了一夏珍略显青涩的脸庞，不禁慨重重。

这糖酥鲤鱼油炸的时候已经定型了，鱼昂，鱼尾翘，仿佛鲤鱼真的在活灵活现地坐着打的动作，红亮的糖醋浇在鱼上，泽诱人，造型更加别致。

在孔雷看来，夏珍菜时候简直行云一般畅，在他看来还有些复杂的工序在夏珍手上就跟吃了一碗饭那么简单，他看着躺在盘中还冒着气的糖酥鲤鱼，香气扑鼻的，他忍不住地咽了。

孔雷照了，但是一地冷汗从他额上下，可见他内心才没有他表面这样云淡风轻。孔雷终于切好了鱼，也将鲤鱼腌制。

夏珍又给孔雷演示了一茄，孔雷这才依依不舍的放夏珍离开，竟然有怅然若失的觉。

由鱼鳃到鲤鱼尾，每隔上三厘米用坡刀贴着鱼脊骨的位置打成牡丹刀，每一面一共八刀，将鱼腹内脊骨两旁的肋骨划断，这样方便用来定型。理好的鲤鱼用葱姜蒜、盐和绍酒腌制稍许时间。

孔雷接过筷，品尝了一，这非常别致，外边是酥脆，合了糖醋的让人耳目一新，里边的鱼还是鲜的却也满满的味了，甜酸可，风味无穷。

孔雷又品尝了几，还想再吃的时候被众人挤了去，他手上拿着筷表情带着几分尴尬，语气却激动地赞叹，“对，就是这个味，特别好！！！”

趁着这时间，夏珍让孔雷照自己刚才演示过的再作一遍，孔雷也像夏珍刚才那样选了一条活鲤鱼杀鱼去去除鳞片，夏珍的神严肃甚至有些严苛，孔雷明明已经三十好几的人了，但是在夏珍这样神的关照下觉得有些不自在。

夏珍周围有人在咽，那声音她怎么都忽略不了，陈一一在一旁都快下来了。夏珍递过去几双筷，笑着示意让众人品尝。

夏珍询问孔雷当地有什么好吃的，孔雷觉得这才有了自己用武之地，立让自己的徒弟拿来一份当地的地图，他一一地为夏珍注释跟讲解，给夏珍介绍一些不是网红有名，却在当地人圈里

夏珍语气冷静的开，“你这里下刀的位置再往后一些。”

“看我的手法，刀刃跟鱼的角度。”夏珍冷静地开，她边除了节目组的工作人员还有后厨的厨师，围了一圈人，夏珍态度依旧淡然的，下刀的动作依旧准狠，她记得自己现在在教学，还故意放慢了速度。